Ai là người đầu tiên nghĩ ra Salo – Mỡ muối ?

Có một định kiến ​​cũ được ủng hộ trong văn hóa dân gian địa phương – đó là món salo là một món ăn Ukraine. Theo nhà sử học Pavel Syutkin, chúng ta không biết nhiều về nguồn gốc của salo. Ông viết: “Salo được làm khi người Nga, người Ukraine và nhiều dân tộc Slavơ còn chưa tồn tại… nó được làm bởi những người Goth, Gauls và Franks,” ông viết thêm rằng những đề cập ban đầu về món mỡ lợn được tìm thấy trong các nguồn của La Mã cổ đại. Người La Mã từng làm những chiếc hộp đựng bằng đá cẩm thạch là những mẩu mỡ lợn tươi ướp muối và gia vị.

Theo các nguồn tiếng Slav, salo xuất hiện sớm trong ‘Domostroy’ – một cuốn sách thế kỷ 16 về việc duy trì một gia đình phù hợp và những lời khuyên khác. “Nấu cháo… và hấp chín với bơ hoặc salo.” Đoạn văn cũng có thể đề cập đến mỡ bò – không phải thịt lợn. (Trong tiếng Nga, món ăn ‘salo’ – ngụ ý mỡ lợn – cũng là một từ chung cho “mỡ động vật”). Chất béo sẽ được giữ ở dạng lỏng trong thùng. Mặt hàng này cũng được yêu thích trên thị trường xuất khẩu như ở Nga. Một trong những cuốn sách dạy nấu ăn cổ điển của Nga – ‘Russkaya Povarnya’ (“Nhà bếp kiểu Nga”), xuất bản năm 1816, có nhiều món ăn sử dụng mỡ bò (‘salo’), trong khi loại thịt lợn được gọi là “mỡ giăm bông” hoặc “Đốm”.

Mỡ muối Salo thực sự được làm bằng gì?

Salo là chất béo bổ dưỡng được dự trữ bởi động vật trước mùa đông, sau một năm cho ăn. Salo thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, bò và dê đều được sản xuất công nghiệp. Loại thịt lợn cứng và nhẹ hơn thịt bò hoặc thịt cừu. Nó chứa ít chất lỏng hơn và lợn không khó nuôi. Vì lý do đó, từ “salo” ngày nay mang hàm ý thịt lợn ngay lập tức.

Cái tốt và cái xấu của Mỡ muối salo.

Lợi thế về chế độ ăn uống chính của Salo là nó rất bổ dưỡng và dễ chế biến (ý định chơi chữ). Mặc dù có mật độ calo rất cao (700-800 calo trên 100 gam), các chuyên gia dinh dưỡng thường không bao giờ để ý đến món bánh mì kẹp salo với rau và rau thơm. Một cơ thể khỏe mạnh có thể hấp thụ chất béo nhanh chóng và sử dụng nó như một nguồn năng lượng. Câu hỏi là – bạn có thể có bao nhiêu salo?

Theo các chuyên gia y tế, lượng khuyến nghị hàng ngày của người lớn là 10-12 gam – nhưng không quá 50 gam mỗi ngày và không quá 100-150 gam mỗi tuần. Nếu bạn bỏ qua những hướng dẫn này, câu nói “Bạn là những gì bạn ăn” sẽ trở thành hiện thực trong thời gian ngắn.