Salami là gì ?

Salami ( Salame trong tiếng Ý) là tên gọi chung về các loại xúc xích truyền thống của Ý. Salami ( Salame ) không phải là một loại xúc xích cụ thể; nó là một thuật ngữ chung mô tả bất kỳ loại sản phẩm làm từ thịt được bọc lại . Nguồn gốc của từ này xuất phát từ tiếng Latin có tên Sal Salum, có nghĩa là  sự pha trộn của các loại thịt muối . Giống như nhiều sản phẩm thịt lợn khác của Ý, Salami có một lịch sử lâu đời thậm chí là có từ trước  thời La Mã cổ đại. Trong khoảng thời gian  này, những người ở các vùng miền khác nhau , dựa theo khẩu vị của mình đã sáng tạo ra các loại salami khác nhau

Mỗi loại Salami (Salame) được tạo ra theo cách khác nhau và thành phần khác nhau , đó là lý do tại sao chúng ta thật khó có thể biết hết được cách làm các loại salami đặc trưng . Salami được phân biệt bởi độ mịn của thịt xay và mỗi loại lại có những cách tẩm ướp riêng . Tuy nhiên, tất cả salami được làm bằng thịt lợn, được pha trộn với một tỷ lệ đặc biệt của mỡ lợn chất lượng cao . Gia vị và hương vị phổ biến để chế biến salami  bao gồm muối, hạt tiêu, tỏi, rượu, thì là và đôi khi là quế. Một số chất bảo quản được sử dụng, nhưng chỉ với số lượng được cho phép theo luật về độ tinh khiết của thực phẩm và một số salami cũng có màu. Một khi các kết hợp thịt và gia vị này được trộn và nhồi  trong vỏ tự nhiên hoặc tổng hợp (đối với salami nấu chín), và tất nhiênn salami được ủ trong các hầm lạnh tối.

Salami có thể được bày bán  trong các loại tươi, đã chín  hoặc khô. Bạn có thể dùng  Salami khô trực tiếp , chỉ cần cắt lát là đã có thể sử dụng rồi . Trong khi đó , các loại salami  tươi phải được nấu chín trước khi sử dụng . Cả hai loại tươi và nấu chín đều không thể để lâu  và phải được ăn ngay sau khi cắt lát . Tất cả các loại  salami đều có một số  đặc điểm nhất định: thịt phải được nén chặt với phần bên trong màu đỏ hoặc hồng lốm đốm với các hạt mỡ trắng mịn. Giống như một loại xúc xích nổi tiếng khác là Mortadella di Bologna, những miếng mỡ này không được  tách ra khỏi thịt khi được cắt lát.

Các loại Salami

Bất cứ nơi nào có dấu chân của người Ý , xúc xích truyền thống của họ lại được thêm một vài nguyên liệu. Và  người di cư Ý đã làm món salami của họ với bất cứ thứ có sẵn tại ngôi nhà mới của họ .Do đó, các loại salami khác nhau được ra đời . Tuy nhiên , nhiều vùng có khi hậu khác với khí hậu ở Ý , nên người Ý lại sáng tạo ra thêm nhiều cách để bảo quản đồ ăn truyền thống của mình . Nhiều Salami của Ý được chứng nhận  PDO , đảm bảo rằng các sản phẩm salami  được sản xuất tại khu vực địa lý bản địa của họ bằng phương pháp truyền thống . Mỗi vùng của Ý có rất nhiều người làm xúc xích , nhưng để đạt được tới sự hoàn hảo thì không phải ai cũng làm được

Felino

Salame di Felino có nguồn gốc từ những nông trại xung quanh thành phố  Parma. Loại xúc xích khô này được phân biệt  bởi hình dạng không đồng đều của , một đầu nhỏ hơn đầu kia. Salami có thể được bảo quản trong khoảng thời gian nếu được cất trong điều kiện khí hậu tạo nên Prosciutto di Parma nổi tiếng thế giới.

Finocchiona

Salame Finocchiona được ghi nhận cho việc sử dụng hạt cây thì là trong hỗn hợp gia vị của nó. Chúng thường  dài tới  25cm  được làm bằng thịt lợn xay nhuyễn và mỡ và sau đó sấy khô trong 3-4 tháng. Xúc xích này có hương vị cay và thường được ăn theo cách thái lát dày  .

Napoletano

Salame Napoletano tương tự như pepperoni với đường kính nhỏ, màu đỏ đặc biệt và cay đặc trưng của pepperoni . Tuy nhiên, loại salami này chỉ được làm với thịt lợn nạc (các loại  pepperoni từ Mỹ  có thịt lợn và thịt bò) và có ít mỡ hơn là các loại salami khác . Loại salami này có cách tạo hình rất khác biệt ; nó chỉ đơn giản là gấp lại một nửa và buộc 2 đầu lại với nhau . Salami Napoletano được để kho trong vòng 6 tháng và có rất nhiều cấp độ cay khác nhau phù hợp với khẩu vị từng người .

Soppressata

Soppressata di Calabria là một loại salami được phơi khô trong thời gian dài nhưng vẫn duy trì kết cấu mềm mại do thời gian chuyển hóa ngắn . Salami này được làm từ thịt nạc từ đầu của con lợn và được phơi trong phòng có nền đất thô . Thịt sau đó được trộn với mỡ lưng lợn , hạt tiêu, gia vị và rượu vang. Sau đó, Soppressata được đập dẹt , tạo hình  và thắt nút theo chiều ngang để tạo thành hình chữ nhật  trước chu kỳ lão hóa 40 ngày. Loại Salami mềm và tinh tế này phải được cắt rất mỏng và chắc chẳn là phải dùng tay để lát cắt được đẹp và không làm hỏng kết cấu .

Cacciatora

Salamini Italiani alla Cacciatora làloại xúc xích DOP được quy định theo vùng, thành phần cũng như kích thước. Salami này được sản xuất trên khắp nước Ý và được nhận ra  bởi kích thước nhỏ bé của nó, phù hợp cho một thợ săn Ý  mang theo bên mình. Cây Salami nhỏ này không được dài quá 20cm và phải nặng hơn 0.3 kg để đạt được chuẩn đầu ra

Cách chế biến salami

Salami mềm hoặc nấu chín nên được thái lát mỏng để có được hương vị và mùi thơm nhất. Salami cứng hoặc khô nên được cắt dày . Trong thực tế, miếng salami phải đủ dày để có thể đứng trên cạnh của nó. Bất kỳ loại salami nào cũng tuyệt vời như một món khai vị vì nó đủ đậm để được thưởng thức riêng  hoặc với các đồ ăn kèm khác . Các loại phô mai cứng như pecorino phù hợp với một số loại salami khô . Táo xanh và lựu hoặc mozzarella tươi phù hợp cho những loại  mềm hơn và tinh tế như soppressata.

Tất cả các loại salame đều có thể ăn cùng với spaghetti, thơm ngon hơn  bất kỳ loại nước sốt mì ống nào được làm từ  cà chua. Salami cũng có thể sử dụng  như một loại  topping hoặc cho vào các món ăn như pizza và calzones. Tuy nhiên, hàng ngàn du khách đến Ý đều nói rằng  salami là món ăn dã ngoại hoàn hảo . Các thợ săn người Ý đã có những ý tưởng thật tuyệt vời . Lấy salamini mini của họ, một ít phô mai, ô liu và rượu vào rừng để ăn trưa dưới tán cây.

Mua salami chuẩn vị ở đâu

Các sản phẩm Salami hun khói đang được phân phối tại Nguyễn Hồng có hương vị đặc trưng của Salami truyền thống Ý . Đảm bảo bạn và gia đình sẽ có những bữa  ăn thật mới mẻ và ngon miệng với Salami

Hiện tại , Công ty Nguyễn Hồng đang kinh doanh các loại sản phẩm salami được nhập khẩu trực tiếp từ nhà máy ở Nga . Công Ty Nguyễn Hồng là nhà phân phối các sản phẩm nhập khẩu Nga đến các chuỗi siêu thị và cửa hàng lớn trên toàn quốc như BigC , Vinmart và Circle K . Bạn hoàn toàn có thể tin tưởng về chất lượng cũng như giá cả sản phẩm . Các mặt hàng salami đang có sẵn tại các hệ thống cửa hàng của công ty Nguyễn Hồng tại Hà Nội , Thành Phố Hồ Chí Minh , Hải Phòng và Vũng Tàu .